Productores, representantes de cooperativas y de otras instituciones se reunieron en la UDEP para analizar los desafíos y oportunidades de la cadena agroindustrial de la panela, con énfasis en innovación, calidad, acceso a mercados y articulación.
Por Jubitza Morales Lozada. 03 septiembre, 2026.
El conversatorio “Desafíos y oportunidades de la cadena de panela granulada en la región Piura” se realizó el 28 de agosto, en el marco del proyecto “Panela: agroindustria rural innovadora y competitiva – segunda etapa”, impulsado por el Programa SeCompetitivo, con el apoyo de Suiza, a través de su Cooperación Económica y con la facilitación de Helvetas Perú.
En la iniciativa también participa el CITEagroPiura, Cooperativa Norandino, Cooperativa CAES Piura y la Asociación FIAD.
Producción, calidad e innovación
En el primer bloque del conversatorio se abordó la situación actual de la cadena panelera, los avances en producción y calidad, y el aporte de la innovación tecnológica. Participaron los doctores Erick Miñán y Rafael Saavedra, profesores de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Piura; así como Sayby Berrú, jefa de la planta de panela de la Cooperativa Norandino; Keyla Berrú, responsable del área de calidad de la Cooperativa CAES Piura; y los productores Roberto Chira y Alfredelinda Huanca.
El doctor Saavedra destacó los avances obtenidos con la innovación en las hornillas paneleras como la eliminación del consumo de leña y aumento de la capacidad horaria de producción en módulos productivos de la sierra peruana. También señaló que aún existen hornillas que requieren mejoras para alcanzar procesos más eficientes y sostenibles.
Desde la experiencia de los productores, Alfredelinda Huanca, del módulo Virgen de la Asunción (Jililí, Ayabaca), resaltó el impacto de esta actividad en las familias de la zona, pues la producción de panela representa una oportunidad para “nuestras familias y nuestras comunidades”, afirmó.
Por su parte, Roberto Chira, productor del distrito de Montero, destacó la importancia de incorporar nuevas tecnologías, fortalecer las capacidades de los productores y de trabajar unidos para que la actividad siga creciendo, señaló.
Nuevos mercados y valor agregado
En el segundo bloque, los especialistas se refirieron a las oportunidades y barreras para acceder a nuevos mercados, el papel de las cooperativas y las acciones necesarias para fortalecer la cadena.
En este, participaron los doctores Fernando Barranzuela, decano de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la UDEP; y Gastón Cruz, docente de la Facultad de Ingeniería y director de CITEagroPiura; así como Sayby Berrú, Keyla Berrú y el magíster César Talledo, de la Gerencia Regional de Desarrollo Económico.
El doctor Barranzuela destacó que el desarrollo de la cadena panelera requiere ampliar la mirada hacia la comercialización y la generación de valor agregado. En ese sentido, señaló que un estudio de mercado desarrollado por la UDEP identifica oportunidades para diversificar la oferta con productos derivados de la panela, como los cubitos saborizados y la miel de panela.
Durante el conversatorio se promovió el diálogo entre los distintos actores de la cadena panelera y se pudo identificar desafíos relacionados con la producción, la calidad, la innovación tecnológica, la comercialización, la asociatividad y la articulación institucional.
Como parte de la jornada, se realizó una expoventa de productos naturales, que permitió fortalecer la conexión entre productores, academia, sector público y organizaciones vinculadas a la cadena panelera, así como impulsar nuevas oportunidades comerciales para los productos de la región.
Además, los asistentes degustaron y adquirieron productos como panela granulada, café, maní, cacao y miel de agave; y, conocieron las historias y el trabajo que hay detrás de cada uno de ellos.
