¿lomito saltado o salteado?
Por admincastellano, publicado el 18 de marzo de 2022
Los participios saltado y salteado corresponden a saltar y saltear, respectivamente. Si bien ambos verbos presentan distintas acepciones, comparten el sentido de ‘sofreír o guisar los alimentos’. No obstante, y a diferencia de saltear, en algunos países de la América hispana, saltar significa ‘mover los alimentos para que no se tuesten o quemen’ (Diccionario de americanismos, 2010); o sea, literalmente hacer saltar los alimentos en la sartén, procedimiento muy típico en la gastronomía peruana. La expresión recomendable es, por tanto, lomito saltado, así como también tallarín saltado.
Castellano Actual, polisapiente, nos hablan de gastronomía criolla peruana del “Lomo salte’o”.
Creo que lo correcto es Lomo Salteado…… que viene de sacudir, mezclar dando giros la carne, pollo, verduras, etc. Eso es saltear
Lo que se hace con la carne es “saltearla”, o sea sofreirla a fuego vivo pero moviendo el sarten para que no se queme la carne pero si se cuesa y se fría superficialmente, sin resecar el interior de cada trozo de carne.
PARECIERA QUE LOS 2 TERMINOS SE PUEDEN USAR.
COMO SI FUERAN SINONIMOS.
Será ahora que quieren cambiar el idioma castellano,pues lo correcto siempre ha sido decir saltear las comidas con condimentos,por lo tanto es pollo salteado o lomo salteado ,no saltado
Ana, creo que es muy aventurado decir “lo correcto”, pues si lees con detenimiento el texto, dice “…en algunos países de la América hispana…”. Esto quiere decir que es el uso de la lengua el que determina qué término preferir en las diferentes variantes del español. Por ejemplo, en México usamos la palabra “cacahuate” (de origen náhuatl) y en España usan la variante “cacahuete”, pero eso no quiere decir que esta última sea “incorrecta”, es sólo una variante como “maní” que también es otra variante más que designa al mismo objeto (en el caso de saltear y saltar se refiere a una acción). En resumen, el uso dependerá de la región geográfica.
tienen Razón, es SALTEADO, pero el plato peruano Salteado con carne y algunas verduras se llama LOMO SALTADO,
El procedimiento culinario técnicamente será “saltear”, pero el nombre popular de algo no sigue siempre las reglas gramaticales, así que los peruanos se han acostumbrado a que el plato se llame “lomo saltado”. Esta técnica culinaria entró al Perú por migrantes chinos en el siglo XIX mixturando ingredientes y al venderse el plato en los restaurantes populares no puedes esperar precisión gramatical, en todo caso, el “error” en el nombre nos revela en parte la historia de su origen.