Productores Participan en Taller de Higiene y Certificación HACCP

Chalaco, enero 2007. Cincuenta productores de panela granulada, integrantes de la APPAGROP “Unidos para el Desarrollo” del caserío Carpinteros participaron en el taller “Prácticas de Higiene en la Producción y Normas de Certificación HACCP”, desarrollado en el marco del Proyecto: “Mejora de la Gestión de Recursos Naturales y la Calidad de vida de los Pobladores de los Ecosistemas de Montaña de la Sierra de Piura - Perú”, conocido como Proyecto Chalaco II, financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional y la Asociación Properú.

Con este paso se inicia las acciones de consolidación y fortalecimiento de las actividades productivas, objetivo del proyecto Chalaco II, que busca contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias rurales del distrito de Chalaco y anexos; el mismo que es ejecutado por la Universidad de Piura y la ONGD FIAD (Fomento de Investigación y Acción para el desarrollo), en coordinación con la Municipalidad Distrital de Chalaco y la población

Junto a un especialista en principios generales de higiene en la producción de alimentos y sistema de producción orgánica de la Central Piurana de Cafetaleros (Cepicafé), los agricultores del caserío Carpinteros conocieron las medidas a ejecutar para convertir su módulo de producción en una planta de procesamiento orgánico. Se acordó formar un comité de administración del módulo de procesamiento de caña de azúcar, la implementación de operarios fijos en el procesamiento del producto y cumplir las recomendaciones de higiene que el Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) contempla.

El Sistema HACCP, es una norma de gestión de la inocuidad de los alimentos basado en el control de los puntos críticos en la manipulación de los alimentos y tiene como finalidad la prevención de enfermedades o intoxicaciones. Con este taller, Cepicafé ha seleccionado 3 representantes del módulo de producción para especializarlos en el tema de certificación HACCP, quienes posteriormente compartirán sus conocimientos con los integrantes de la Asociación “Unidos para el Desarrollo”.