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Presentación Una buena alimentación ayuda en gran medida a aportar un estado óptimo de salud al individuo. Esta premisa debemos tenerla en consideración. Por ello debemos educar y concienciar a la gente que nos rodea de su vital importancia. El campo de la alimentación y la nutrición durante muchos años ha estado en un segundo plano en nuestra sociedad. No se le confería la importancia que realmente tiene. Actualmente tenemos un sistema de salud basado en la curación; la prevención debe ser nuestro fin primero y la curación dejarla en un segundo término. En términos económicos unos adecuados programas de prevención nos ayudarían a reducir el gasto actual de Sanidad, focalizado en su gran mayoría hacia los tratamientos paliativos o curativos. En la última década gracias al reconocimiento de la profesión de dietista-nutricionista con la aparición de una titulación universitaria específica, así como el papel de los medios de comunicación (radio, prensa y televisión) que informan de los avances médicos en el tratamiento de enfermedades relacionadas con la nutrición (diabetes, obesidad, hipercolesterolemia, ...), los hábitos alimentarios, los problemas de intoxicaciones alimentarias, etc. han ayudado a difundir el conocimiento e importancia de la alimentación en el ser humano. 
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